Клетнянские кондитеры отмечают свой профессиональный праздник

---

Сегодня в нашей стране отмечается День кондитера.

«Будешь чай?» Как часто звучит эта фраза дома, на работе, в гостях. От предвкушения тёплой беседы за чашечкой на душе становится хорошо и уютно. Но согласитесь, какое чаепитие без сладостей. Пышные сдобные булочки, пирожные с кремом, песочные корзиночки – ну кто устоит перед таким десертом?! Создатели всей этой красоты 3 мая отметят свой профессиональный праздник – День кондитера. Представители этой сладкой профессии трудятся в кондитерском цехе районного потребительского общества. Коллективом, создающим настоящие шедевры, руководит мастер Елена Грекова. В этом деле Елена Владимировна уже десять лет. «После окончания школы я поступила в Брянский кооперативный техникум, — рассказывает мастер. – Тогда даже не думала, что жизнь свяжет меня с производством. Конечно, дома я, как, наверное, и все хозяйки, пекла пироги и печенье, чтобы порадовать близких. Эту добрую традицию заложила ещё моя мама. В нашей большой и дружной семье было принято собираться за столом, чтобы обсудить дела, поделиться новостями и планами. Мы, дочки, присматривались, как умело наша мама обращалась с тестом, как из раскалённой духовки вынимался румяный пирог и кухня наполнялась ароматом. Когда я устроилась в кондитерский цех, мне пригодились мамины навыки и советы, но, разумеется, чтобы получить квалификацию, я прошла профессиональные курсы и семинары». В коллектив Елену Владимировну приняли радушно. За те годы, что она здесь работает, у неё сложились дружеские отношения с коллегами. Каждый из них настоящий профессионал. За плечами Ирины Колбасовой уже 17 лет стажа. Основы специальности она получила в нашем училище. Около десяти лет трудится в цехе Елена Новожеева. Самый опытный кондитер – Валентина Бибикова. На этом месте Валентина Васильевна 35 лет. За упаковку и комплектацию готовой продукции отвечает Ольга Киселёва. «Всего из нашего цеха на прилавки более чем 30 продуктовых магазинов района, в школьные буфеты поступает 115 видов продукции, — продолжает рассказ Елена Владимировна. – Это печёные и жареные пирожки, беляши, рулеты, всевозможные виды печенья, бисквитные и песочные пирожные, пиццы, бургеры, шанежки, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и многое другое. К слову, многим рецептурам уже не одно десятилетие, мы пользуемся сборниками, созданными ещё в советское время, не отступаем от ГОСТа. Но, конечно, при этом не стоим на месте, стараемся шагать в ногу со временем и учитывать желания наших покупателей, расширяя ассортимент новыми изделиями. В этом нам помогает современное оборудование. Наш цех оснащён высокотехнологичной программируемой печью. Электронные программы под каждый вид продукции позволяют нам создавать любую выпечку. То, что выпускает наш цех, сейчас модно называть крафтовой продукцией. Ручной труд всегда был в почёте, а сейчас, когда полки магазинов и витрины кафе завалены промышленными и заводскими товарами с использованием консервантов и усилителей вкуса, он особенно ценен. В нашей выпечке нет вредных добавок. Да, срок годности от этого сокращается: ни пирожок, ни печенье не будут храниться несколько месяцев, сохраняя при этом вид и вкусовые качества, но этим мы и гордимся. К слову, наши кондитеры трудятся в ночную смену, а значит, к покупателю поступает исключительно свежевыпеченная продукция». Своим мастерством клетнянские умелицы охотно делятся на областных семинарах. Недавно такая встреча прошла в Брасово. Мастер Елена Грекова раскрыла коллегам из других районов секреты изготовления пасхальных куличей. Рецепту, по которым они выпекаются, уже несколько десятков лет. В преддверии профессионального праздника мы поздравляем коллектив кондитерского цеха. Новых успехов, добра и процветания!