Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность плодоовощной продукции

---

Свежие овощи и фрукты — основа здорового питания. Чтобы они приносили только пользу, важно выбирать продукцию правильно и покупать её в проверенных местах.

Овощи и фрукты играют ключевую роль в рационе человека. Они содержат воду, минеральные вещества, углеводы и натуральные сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), крахмал, клетчатку, органические кислоты, а также витамины С, А, группы В и РР. Их главные преимущества — низкая калорийность при высокой физиологической ценности и хорошие вкусовые качества.

Требования к безопасности плодоовощной продукции установлены техническим регламентом ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Документ определяет допустимые уровни токсичных элементов (мышьяка, ртути, свинца, кадмия), нитратов, микробиологических показателей (бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы, дрожжи и плесени), а также паразитологических показателей.

Роспотребнадзор в рамках контрольно-надзорной и профилактической деятельности осуществляет контроль качества и безопасности плодоовощной продукции, включая отбор образцов для лабораторных исследований.

Важно помнить: регулярное употребление свежих овощей и фруктов способствует профилактике многих заболеваний. Однако некачественная или заражённая продукция может стать причиной пищевых отравлений и инфекций.

Как правильно покупать овощи и фрукты

Чтобы снизить риски для здоровья, рекомендуется:

• приобретать продукцию только в специализированных местах торговли — на рынках, в магазинах и павильонах, где осуществляется контроль качества;

• обращать внимание на санитарное состояние торговой точки и соблюдение гигиены персоналом;

• избегать покупки овощей и фруктов в местах несанкционированной торговли, вдоль трасс и на стихийных рынках;

• не приобретать продукцию с признаками порчи и гниения;

• не покупать товары с нарушенной упаковкой или без маркировки.

Рекомендации по выбору продукции

• по возможности избегать ранних и несезонных овощей и фруктов — в них чаще встречается повышенное содержание нитратов и стимуляторов роста;

• оценивать внешний вид, цвет, запах и консистенцию плодов — они должны быть естественными для данного вида, без повреждений и следов гнили;

• не приобретать заплесневелые продукты: микотоксин патулин, образующийся в плесени, обладает канцерогенными свойствами и может негативно влиять на печень;

• при покупке картофеля обращать внимание на отсутствие зелёных пятен — они свидетельствуют о накоплении соланина, опасного для здоровья вещества;

• если кожура яблок липкая и скользкая, это может указывать на обработку дифенилом (консервант Е230). Такие плоды рекомендуется тщательно мыть с мылом и при необходимости очищать от кожуры.

Правила хранения и обработки

Купленные овощи, фрукты, ягоды и зелень следует хранить в холодильнике. Перед употреблением их необходимо тщательно промывать под проточной водой. Даже те плоды, которые впоследствии очищаются от кожуры (мандарины, апельсины, лимоны, бананы, гранаты, арбузы, дыни), рекомендуется мыть тёплой водой с использованием щётки и хозяйственного мыла.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить здоровье и снизить риск возникновения пищевых отравлений.