Поздравления с профессиональным праздником принимают работники пищевой промышленности Клетнянского района

16 октября 2023, 9:25 | Общество 13

Что вы предпочитаете на обед? Тарелочку горячих пельменей с тонким тестом и сочным ароматным мясом внутри или наваристый красный борщ с добрым куском аппетитной грудинки, а может быть, отдаёте предпочтение традиционному картофельному пюре с котлетой? Ну и конечно, десерт, что же это за обед, если не завершить его чашкой крепкого чая с пирожным, сладкой булочкой или рассыпчатым печеньем! Какие бы кулинарные пристрастия не имели наши земляки и гости посёлка, из столовой райпо никто не уйдёт голодным, уверенно заявляет старший повар, очаровательная приветливая красавица в белоснежном колпаке и фартуке Людмила Белоусова. 15 октября она и её коллеги принимали поздравления с профессиональным праздником – Днём работника пищевой промышленности.

«Я – счастливый человек, — признаётся Людмила, — потому что моя профессия – это моё призвание. Не знаю, как можно идти на работу без желания, без настроения. Приходя в цех, я вижу, как начинает кипеть работа, как раздаточные столы наполняются готовыми блюдами, а искреннее спасибо гостей – лучшая оценка труда нашего коллектива».
Людмила родилась во Мглине, но судьба связала её с нашим, Клетнянским, районом. В 12 лет девочка переехала к своей тёте в Камнев Хутор. Любовь к кулинарии Люде привили ещё в детстве. Тётя работала поваром и дома после долгого трудового дня с терпением и заботой учила племянницу готовить. День ото дня, месяц от месяца рецепты становились всё сложнее и изощрённее, а к девушке пришла чёткая мысль, кем она хочет стать в будущем. Поэтому после окончания Ширковской школы, выпускница поступила в профучилище на повара-кондитера. Преподавателем, которого и спустя годы Людмила вспоминает с глубокой благодарностью, была Татьяна Кужекина.
Первым местом работы стало столичное кафе, в котором Людмила трудилась два года. Пройдя проверку московским ритмом жизни, скоростью, вкусами и капризами жителей столицы, девушка вернулась в Клетню.
«Жизнь резко сменила курс, — говорит виновница предстоящего праздника. – Я вышла замуж за любимого человека, мы планировали, что семья скоро станет больше, поэтому хотелось спокойствия и уверенности. Моя свекровь Валентина Ивановна много лет своего трудового стажа посвятила работе в столовой. Сюда же устроилась и я. Несколько лет трудилась поваром-раздатчиком, а вот уже четыре года работаю старшим поваром. Хочу отметить, как много внимания уделяется общепиту руководителем Яковом Дербуговым. Он всегда ответственно и компетентно относится к решению всех текущих вопросов. У нас сплочённый коллектив, в моей смене трудолюбивые ответственные повара Ирина Тимохова и Ольга Терещенкова, приветливая и исполнительная буфетчица Татьяна Белякова. Наша общая задача – выполнить весь объём работы, строго следуя технологическим картам и рецептуре, чтобы гости заведения остались довольны и качеством и вкусом блюд, и обслуживанием. Так меня учила и моя наставница – опытная, уважаемая в коллективе Галина Фёдоровна Молокова, того же и я требую от своих подчинённых».
Рабочий день старшего повара начинается в половине пятого утра, когда большинство клетнянцев ещё видит сны. До восьми часов нужно успеть подготовить продукцию, которую развезут по торговым точкам, а также буфетам школ, больницы и др. Как только завершается отгрузка, повара приступают к приготовлению блюд. «Хотя я и училась на повара-кондитера, работать всё же предпочитаю именно с мясом, рыбой, холодными закусками, — уточняет Людмила. – Для меня важно, чтобы тефтели, котлеты, беляши, салаты, фруктовые и овощные нарезки, пельмени и голубцы, первые блюда не только понравились по вкусу посетителям, но и были красиво поданы. Ведь это целое искусство. Думаю, со мной согласятся все хозяйки. Да и дома, накрывая праздничный стол, я стараюсь каждый раз удивить гостей чем-нибудь новеньким, изысканным».
Может показаться, что работа повара сплошное удовольствие: вкусная еда, аппетитная выпечка, чистая посуда, салфетки и скатерти окружают его целый день. На деле же поварской труд сопряжён с физическими нагрузками, ненормированным графиком, иной раз некогда даже чашку чая выпить. В летний сезон через столовую проходит около семидесяти человек, готовят горячие обеды навынос повара и для работников одной из сельхозкомпаний района. А ведь ещё нужно успеть оформить документацию, проверить количество продуктов на складе, составить заявку и многое другое.
Услугами столовой райпо часто пользуются клетнянцы, отмечая свадьбы, дни рождения, юбилеи и корпоративы. Обслуживать банкет тоже нелегко. Для начала нужно успеть приготовить блюда согласно заранее оговорённому меню, а затем следить, чтобы на столах гостей не было пустой посуды. Но и с этим справляются труженицы в фартучках, о чём говорит завидное желание земляков устроить свой праздник именно здесь, в уютном зале столовой.
Свою любовь к готовке Людмила теперь передаёт дочерям – старшей Даше и младшенькой Варе, растить которых ей с мужем Вадимом помогает любимая свекровь.
Уважаемые работники пищевой промышленности, коллектив нашей редакции сердечно поздравляет вас с профессиональным праздником. Желаем вам лёгких трудовых будней и ярких праздников, хорошего настроения, здоровья и мира!