Для волшебства нужны мука и вдохновенье

---

Отчасти художник, отчасти ювелир и немножко волшебник — профессия кондитера, в которой всю свою жизнь трудится Валентина Бибикова, сродни алхимии. Иначе как объяснить превращение в ее руках муки, сахара и других привычных продуктов в самые ...

Отчасти художник, отчасти ювелир и немножко волшебник — профессия кондитера, в которой всю свою жизнь трудится Валентина Бибикова, сродни алхимии.

Иначе как объяснить превращение в ее руках муки, сахара и других привычных продуктов в самые настоящие кулинарные шедевры. За 35 лет работы в районной потребкооперации Валентина привыкла воплощать в жизнь самые сладкие мечты земляков от расписного каравая до многоэтажных тортов на юбилеи и свадьбы. Кондитерское дело для нее не просто труд, а самое настоящее искусство, где совершенствованию нет предела. За многолетнюю добросовестную работу и личный вклад Валентина Васильевна была удостоена Почетной грамоты Центросоюза России.
Рабочий день повара-кондитера Валентины Бибиковой начинается в шесть часов вечера с разбора заявок. Более пятидесяти точек района каждое утро начинают торговлю продукцией местного райпо. И чтобы к открытию магазинов в селах и школьных буфетах была свежая выпечка, профессионалам предстоит трудиться всю ночь. «Работа наша тяжёлая и ответственная, но в то же время интересная. Мы стараемся для людей, а значит, брак не допустим. Нужно любить работать с тестом, чувствовать его. Очень важно, чтобы то, что ты делаешь, приносило удовольствие», — отмечает скромная труженица.
В кондитерском «багаже» Валентины десятки авторских рецептур аппетитной сдобы. В числе последних новинок — батон с корицей, который пользуется у жителей района большим спросом. Из разговора с опытным кондитером узнаю, что оказывается и в кондитерской индустрии есть свои тренды и мода. Так, Валентина Васильевна рассказала, что еще совсем недавно витрины райповских магазинов украшали торты с масляным кремом. Сегодня же покупатели более избирательны и отдают предпочтение легким бисквитам, менее калорийным, но оттого не менее вкусным.
Мастер признается, что для нее работа за три десятка лет не стала монотонной и однообразной. «Нередко, особенно перед праздниками, трудиться приходится, не считаясь со временем, рассказывает кондитер. — Выпекаем и украшаем по ночам, но когда видишь результат своего труда, забываешь об усталости». Судите сами: только на новогодние праздники клетнянцы съели более 900 кг райповских тортов!
Вкус одной выпечки знаком жителям нашего района с детства, над другими рецептурами Валентина и ее коллеги: Карина Ушакова, Елена Новожеева, Ирина Колбасова и Наталья Жигулина работают постоянно. Надо отдать должное заведующей кондитерским цехом Елене Грековой, которая создает в коллективе доброжелательную атмосферу, заботится о профессиональном развитии своих сотрудников, поддерживает стремление не останавливаться на достигнутом и постоянно совершенствоваться.